HACKOTAY 醗酵亭 ハッコウテイ

HACKOTAYのものづくり

HACKOTAY
ものづくり

HACKOTAY
ものづくり

” 頂いた生命を余すところなく全てを使わせて頂く”

という考えから製品作りをしています。

シンプルな素材の使用と化学系の食品添加物の一切不使用。

発酵の伝統を継承し、発酵の技術を時代に合わせて進歩させたいと考えています。

次世代を担うこどもたちが安心して食べられるものを提供すること。

食べものこそが生命の源であることに立ち返り、食べものの価値を大切にします。

「土に戻せるものづくり」「地球環境にやさしい」というポリシーに基づいて

紙や再生紙を使用し、過剰な包装をやめ、ごみを増やさない方針で営業します。

” 頂いた生命を余すところなく全てを使わせて頂く”

という考えから製品作りをしています。

シンプルな素材の使用と化学系の食品添加物の一切不使用。

発酵の伝統を継承し、発酵の技術を時代に合わせて

進歩させたいと考えています。

次世代を担うこどもたちが安心して食べられるものを提供すること。

食べものこそが生命の源であることに立ち返り、

食べものの価値を大切にします。

「土に戻せるものづくり」「地球環境にやさしい」というポリシーに基づいて

紙や再生紙を使用し、過剰な包装をやめ、

ごみを増やさない方針で営業します。

” 頂いた生命を余すところなく

全てを使わせて頂く”という考えから

製品作りをしています。

シンプルな素材の使用と

化学系の食品添加物の一切不使用。

発酵の伝統を継承し、発酵の技術を

時代に合わせて進歩させたい

と考えています。次世代を担う

こどもたちが安心して食べられるもの

を提供すること。

食べものこそが生命の源であること

に立ち返り、食べものの価値

を大切にします。

「土に戻せるものづくり」

「地球環境にやさしい」というポリシー

に基づいて紙や再生紙を使用し、

過剰な包装をやめ、ごみを増やさない

方針で営業します。

醗酵亭について

醗酵亭は、2020年11月~2021年2月末まで新宿でPOPUPストアーとして開設した実店舗です。この店舗で提供していた商品を、皆様にお家でゆっくりとお召し上がり頂きたいという思いでこのサイトを開設しました。

ポップアップストアーは ”発酵(Fermentation)物提供の実験室”をテーマとしていました。

醗酵亭はこの度サイトに店舗を移動しますが、このサイトでしか買えない新しい発想や思いを込めた商品を今後も提供していきます。

是非お楽しみください。

2020年11月

静岡県科学技術振興表彰の知事褒賞を受賞致しました。販売中の恋麹食パンには受賞理由になった研究開発材料が使用されています。

ABOUT HACKOTAY

HACKOTAY was a POPUP store established to offer our customers fermented product menus in Shinjuku since November of 2020 until the end of February 2021. To continue your enjoyment of our products.  Hackotay site will serve as an extension of our food service to your homes.

This pop-up store is a “a sort of lab where offering original fermented products”.

We will continue to provide products with new ideas and unique thoughts that can only be purchased on this site.

https://sanacarpe.com/ (Product brand)

環境への取り組み

Zero Waste

創業からのゼロwasteな技術で開発してきた材料販売と発酵による廃棄食材のアップサイクル化に取り組んでいます。

循環型社会

ESG の観点からも発酵の力による持続的な自然循環を目指します。創業以来製造のどの工程でも土に環せる製品造りをしています。

微生物のチカラ

環境価値の創出に向けてCO2排出削減や食糧問題を解決するために、微生物技術を活用しています。

自然環境への負荷を少なくした持続性社会の構築をする上で、生態系の分解者である微生物を活用する発酵という手法を通じて、循環型社会へ貢献していきます。